アクアパッツア

この料理に使われている薬膳素材:蓮の実金針菜(乾燥)夏草花

材料(2人分)

  • ・鯛の切り身1~2切れ
  • ・あさり20個
  • ・ミニトマト3個
  • ・黒オリーブ5粒
  • 蓮の実10粒
  • 金針菜30g
  • 夏草花3g
  • ・ニンニク1/2かけ
  • ・レモンお好み
  • ・オリーブオイル適量
  • ・白ワイン50cc
  • ・水50cc
  • ・塩少々
  • ・胡椒少々

作り方

  1. 蓮の実は半日水でもどしておく(もしくはお湯でもどす)。
  2. 鯛の皮目に切れ目を入れる。塩こしょうでした味を付ける。
  3. アサリは砂抜きする(塩水で)。
  4. トマトと黒オリーブは半分にカット、レモンは少し厚めにスライス、ニンニクはみじん切りする。
  5. フライパンで鯛を皮目から焼く。
  6. 鍋にオリーブ油を引いてニンニクを入れて香りを出す。アサリを入れて炒め、鯛を置いてその周りに蓮の実、トマト、オリーブ、夏草花、オリーブ、レモンを飾り、白ワインと水を入れてふたをし蒸す。
  7. 蒸し上がったら、塩こしょうで味を整えて完成。
POINT

アクアパッツア

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