タイと蓮の実の煮物

この料理に使われている薬膳素材:蓮の実クコの実

材料(2人分)

  • ・タイ(小)1尾
  • ・クズ野菜適宜
    (レンコン、ニンジン、ジャガイモの皮など)
  • ・レンコン1/2節
  • 蓮の実6個
  • クコの実大さじ1
  • ・長ねぎ1/2本
  • ・絹ごし豆腐1/2丁
  • ・ショウガ1かけ
  • ・塩酒各適宜

作り方

  1. タイは、1尾をうろこを取り、三枚におろす。もしくは、スーパーでさばいてもらう。長ネギは3cmに切って、豆腐は、2cmの角切りにしておく。
  2. タイは、切り身は食べやすい大きさに切り、塩を少々ふって30分ほどおく。
  3. タイの頭、中骨、あらなどにも塩を少々をふり、30分ほどおいてから水洗いし、血合いを取り除き、熱湯をかける。
  4. 鍋に入れ、クズ野菜を加えてカップ3の水を注ぎ、約20分煮込んでから、頭と切り身は取り出しておく。
  5. 残ったスープは、細かい網もしくは、粗い網にクッキングシートを敷きスープをこしておき、魚介スープを作る。
  6. 魚介スープにおろしたレンコンと塩と酒を各少々入れて混ぜ合わせる。
  7. 4に、タイの頭と切り身を入れて、蓮の実とクコの実、長ネギと豆腐を入れて10分ほど煮る。
  8. おろしショウガを添えて熱いうちに召し上がれ~
POINT

タイと蓮の実の煮物

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