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金針菜と菜の花の炒め物
金針菜と菜の花の炒め物
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この料理に使われている薬膳素材:
金針菜(乾燥)
材料(2~4人分)
・豚コマ肉
150g~200g
・菜の花
一束
・
乾燥金針菜
10本
・しょうが
1/2片
・オイスターソース
大さじ1
・酒
大さじ1
・ごま油
大さじ2~3
・片栗粉
小さじ2
【A】
・醤油
大さじ1
・酒
大さじ1
作り方
豚コマ肉に【A】を入れて揉み混み、10分程置いておく。金針菜は、ぬるま湯につけて15分ほど置いておく。
菜の花は食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。
1の豚肉は片栗粉を入れて混ぜておく。金針菜は、両端の固いところを切っておく。
フライパンにごま油としょうがを入れて弱火で香りが出てきたら、強火にして豚肉と金針菜を入れる。
豚コマに火が通ったら、菜の花を入れて、オイスターソースと酒を入れて炒めたら完成。
POINT
肉に下味と片栗粉をまぶすことで、味と食感が良くなります。豚コマ肉を豚バラや豚ロースのスライスでも代用できます。
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