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春雨とたけのこの煮物
春雨とたけのこの煮物
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この料理に使われている薬膳素材
:
黒きくらげ
・
蓮の実
材料(2人分)
・春雨
40g
・たけのこ水煮
50g
・干ししいたけ
4枚
・
黒きくらげ
3g
・
蓮の実
6個
・にんにく
1片
・オリーブオイル(サラダ油可)
小さじ3
・椎茸戻し汁と水
1カップ
・飾り付け用の三つ葉
適量
【A】
・酒
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
作り方
春雨は水で戻しておき、6センチ程の長さに切る。タケノコは、縦に1センチ程の幅に切る。
干し椎茸は、水で戻して細切り。黒きくらげは水で戻して石突きは取っておき、一口大に切る。蓮の実は、柔らかくなるまで茹でる。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけて香りが立ち始めたら、黒きくらげ椎茸たけのこを入れて炒める。
3分程炒めたら春雨、椎茸戻し汁+水を合わせた1カップ、【A】を入れて煮汁がなくなるまで煮て、蓮の実を和えて盛り付け、三つ葉を飾り完成。
POINT
蓮の実は煮すぎると崩れやすいので最後に加える。たけのこは穂先を前に盛り付けると綺麗に見える。
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