春雨とたけのこの煮物

ストレス むくみ 冷え 疲労

この料理に使われている薬膳素材:黒きくらげ・蓮の実

材料(2人分)

  • ・春雨40g
  • ・たけのこ水煮50g
  • ・干ししいたけ４枚
  • ・黒きくらげ３g
  • ・蓮の実６個
  • ・にんにく１片
  • ・オリーブオイル（サラダ油可）小さじ３
  • ・椎茸戻し汁と水１カップ
  • ・飾り付け用の三つ葉適量
  • 【A】
  • ・酒大さじ１
  • ・オイスターソース大さじ１
  • ・しょうゆ大さじ１/２
  • ・砂糖小さじ１/２

作り方

  1. 春雨は水で戻しておき、６センチ程の長さに切る。タケノコは、縦に１センチ程の幅に切る。
  2. 干し椎茸は、水で戻して細切り。黒きくらげは水で戻して石突きは取っておき、一口大に切る。蓮の実は、柔らかくなるまで茹でる。
  3. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけて香りが立ち始めたら、黒きくらげ椎茸たけのこを入れて炒める。
  4. ３分程炒めたら春雨、椎茸戻し汁＋水を合わせた１カップ、【A】を入れて煮汁がなくなるまで煮て、蓮の実を和えて盛り付け、三つ葉を飾り完成。
POINT

蓮の実は煮すぎると崩れやすいので最後に加える。たけのこは穂先を前に盛り付けると綺麗に見える。

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