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緑豆と蓮の実のポテトサラダ

エイジングケアストレス肌トラブル

この料理に使われている薬膳素材:緑豆・蓮の実

材料(2～4人分)

・じゃがいも2個
・緑豆30g
・蓮の実10g
・マスタード大さじ１
・牛乳、または豆乳50cc
（固さはお好みで調整してください）
・塩少々
・黒こしょう少々

作り方

緑豆と蓮の実は、15分～20分ぐらい煮て柔らかくする。前日にお水に入れて冷蔵庫に入れて戻しても使えます。
蓮の実は、戻した後に中に芽があるものは楊枝などで取り除いてください。
じゃがいもを茹でる。または、蒸してから皮を剥いて好みの大きさに潰す。
じゃがいもの食感を残したいのであれば、あまり潰さず。滑らかな食感にしたければこし器でこしてください。
つぶしたじゃがいもに牛乳とマスタードと塩を入れてよく混ぜ、緑豆と蓮の実を入れ軽く混ぜる。器に盛りつけて黒こしょうをかけて完成。

POINT

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り耐熱容器に大さじ1の水と一緒に入れラップをかけ、レンジでも調理できます。500wで5分～様子を見ながら加熱してください。

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