緑豆と蓮の実のポテトサラダ

この料理に使われている薬膳素材:緑豆蓮の実

材料(2~4人分)

  • ・じゃがいも2個
  • 緑豆30g
  • 蓮の実10g
  • ・マスタード大さじ1
  • ・牛乳、または豆乳50cc
    (固さはお好みで調整してください)
  • ・塩少々
  • ・黒こしょう少々

作り方

  1. 緑豆と蓮の実は、15分~20分ぐらい煮て柔らかくする。前日にお水に入れて冷蔵庫に入れて戻しても使えます。
  2. 蓮の実は、戻した後に中に芽があるものは楊枝などで取り除いてください。
  3. じゃがいもを茹でる。または、蒸してから皮を剥いて好みの大きさに潰す。
  4. じゃがいもの食感を残したいのであれば、あまり潰さず。滑らかな食感にしたければこし器でこしてください。
  5. 2に牛乳とマスタードと塩を入れてよく混ぜ、器に盛りつけて黒こしょうをかけて完成。
POINT

緑豆と蓮の実のポテトサラダ

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