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白きくらげと小松菜の白和え

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この料理に使われている薬膳素材:白きくらげ

材料(2人分)

・絹豆腐1丁
・小松菜1株
・白きくらげ（乾燥）5g
・白練りごまor白すりごま大さじ1
・薄口醤油小さじ1
・だしの素小さじ1

作り方

白きくらげは水で戻す。白きくらげと小松菜は、茹でて、水にさらし、よく水を切って、一口大に切っておく。
豆腐をキッチンペーパーで包み、500wのレンジで2分加熱して、あら熱を取っておく。
ボールに豆腐と調味料を入れ、滑らかになるまでよく混ぜて、白きくらげと小松菜を入れ、混ぜる。飾りの小松菜を乗せて完成。お好みですりごま振りかけてください。

POINT

木綿豆腐でも作れますが、絹豆腐の方が滑らかな仕上がりになります。フードプロセッサーがある方は、豆腐を潰すときに使うとさらに滑らかになります。

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