白きくらげと小松菜の白和え

この料理に使われている薬膳素材:白きくらげ

材料(2~4人分)

  • 乾燥白きくらげ(水で戻しておく)5g
  • ・豆腐1丁
  • ・小松菜40g
  • ・すりごま10g
  • ・だしの素2g
  • ・薄口醤油小さじ1

作り方

  1. 白きくらげを水で戻しておく(水戻し20分ほど)
  2. 葉物野菜を食べやすいように手でちぎり洗って、水切りをしておく。
  3. 野菜を皿に盛り、上からちぎった白きくらげとクコの実と松の実を散らす。緑豆で茹でたものがあれば、散らして、お好きなドレッシングをかけてできあがり。
  • 緑豆を入れる場合は、緑豆100gに水を700ccを入れて35分弱火でコトコトゆでる。
  • 火が強すぎると豆が割れてしまうので、弱火でゆでるのがポイント。
  • 茹で汁が豆より少なくならないように、差し水をしながらゆでてくださいね。
  • 使わない緑豆は、冷凍保存しておくと、使いたい時に使えます。
POINT

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