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アサリとパクチーの酒蒸し
アサリとパクチーの酒蒸し
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この料理に使われている薬膳素材:
クコの実
・
松の実
材料(2~3人前)
・アサリ
8~10個
・酒
100cc
・にんにく
5g
・しょうが
5g
・パクチー
適量
・
クコの実
3g
・
松の実
3g
・油
大さじ1
作り方
あさりを両手に包み、手を洗うように貝殻の表面を優しくこすり洗いする。水に塩を入れよく混ぜて溶かす。あさりをバットに並べ、半分くらい浸かる程度に塩水を入れる。新聞紙などで上を覆い、1時間以上暗い場所に置く。(水500mlに対して塩大さじ1)
にんにく・しょうが・パクチーをみじん切りにする。
油を熱したフライパンに、にんにく・しょうがを入れて香りが出たら、あさりと酒を入れる。続いてクコの実・パクチーを入れて蓋をする。
あさりの口が開いたらすぐにお皿に入れて、松の実と飾り用のパクチーを散らして完成。
POINT
パクチーは身体の湿を取ってくれます。パクチーの根っこもよく洗い、みじん切りにして入れるとより香りがでます。
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