たっぷり黒きくらげと豚肉の卵炒め

この料理に使われている薬膳素材:黒きくらげ松の実

材料(2人分)

  • ・豚バラスライス(ロースでも可)200g
  • ・卵3個
  • ・ほうれん草小松菜などの葉もの2株 写真の葉ものは、菜の花です。
  • ・にんにく1かけ
  • ・生姜にんにくと同量
  • ・片栗粉適量
  • ・醤油大さじ1
  • ・オイスターソース大さじ2
  • ・紹興酒(なければ酒)大さじ1
  • ・鶏ガラスープ1カップ
  • ・ごま油適量
  • ・塩適量
  • ・ホワイトペッパー適量
  • 黒きくらげ(水に戻したもの)70g
  • 松の実10g

作り方

  1. 黒きくらげは、水でもどしておき、食べやすい大きさに切っておく。ほうれんなどの葉ものは、根を落として、3cmほどのざく切りにする。
  2. 肉を一口大に切り酒と醤油(分量外)、ホワイトペッパー、片栗粉をまぶして揉み込む。 
  3. フライパンに油を引き、強火で熱する。
  4. 溶いた卵を全て流し入れ、大きく1回混ぜ、全体が半熟になったら皿に取り出しておく。
  5. フライパンに油を引き、みじん切りにした生姜、にんにくを炒め、香りが出てきたら1の豚肉を入れ、豚肉に8割方火が入ったら、ほうれんそうなどの葉もの、黒きくらげ、鶏ガラスープ、調味料を入れ、とろみがつくまで炒める。
  6. 別にしておいた卵をフライパンに戻して混ぜる。仕上げにごま油を回しかけ混ぜ合わせる。
  7. 器に盛り、松の実を散らし完成。
POINT

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