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「花椒香る麻辣醤」よだれ鶏

冷え疲労

この料理に使われている薬膳素材:花椒香る麻辣醤・花椒・松の実

材料(2人分)

・鶏胸肉200g
・酒100g
・砂糖10g
・塩5g
・ねぎ30g
・しょうが3g
・にんにく3g
・お酢30g
・醤油20g
・花椒香る麻辣醤大さじ2
・ごま油10g
・【飾り】花椒3g
・【飾り】松の実3g
・【飾り】胡椒3g
・【飾り】パクチー10g

作り方

鍋に、2ℓお湯を沸かす。そこに酒、砂糖、塩を入れる。
鶏胸肉にフォークで全体的に穴をあけておく。その鶏を①の沸騰して、火を止めたお鍋の中に鶏肉を入れて、火をつけ再沸騰したら火を切り蓋をして、30～40分置いておく。(厚みで時間が変わるので調整する)。
【ソース】フライパンにごま油・みじん切りにしたねぎと、すりおろしたしょうがと、にんにくを入れて香りがでるまで炒める。
そこにお酢・醤油・花椒香る麻辣醤を入れて沸騰させる。
鶏胸肉をお好みの大きさに切り、ソースをかける。
お好みで、花椒・松の実・胡麻・パクチーをちらしてできあがり。

POINT

鶏胸肉の皮はお好みで取り除いてください。鶏肉はドリップ(生肉の赤い汁)が出てないもの、厚みと締まりがあり、皮の毛穴が盛り上がっているものが新鮮です。

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