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冬瓜と枝豆の冷やし椀

ストレスむくみ疲労肌トラブル

この料理に使われている薬膳素材:陳皮・緑豆・クコの実

材料(4人分)

・冬瓜1/4個
・火が通った枝豆（冷凍可）12粒ほど
・陳皮小さじ１
・火の通った緑豆小さじ１
・クコの実４粒
・出汁２カップ
・薄口醤油小さじ１（なければ醤油小さじ１）
・塩少々
・みりん大さじ１

作り方

冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。
出汁と薄口醤油とみりんを入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。
火が通ったら、塩で味をととのえ、枝豆、陳皮、緑豆を入れて、あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
３が冷えたら、器にもりつけクコの実をのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせて完成。

POINT

枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。緑豆は豆の５倍ぐらいの水で３５分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です。冬瓜は大きさが違うので、冬瓜の大きさによって出汁や醤油は調整してください。

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