作り方
- 冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。
- 出汁を入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。
- 火が通ったら、枝豆陳皮と緑豆を入れて、あら熱を取って冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
- ３が冷えたら、器にもりつけクコのみをのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせてできあがり
- 枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。
- 緑豆は、緑豆は豆の５倍ぐらいの水で３５分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です
POINT
冬瓜と枝豆の冷やし椀
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