作り方
- 冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。
- 出汁と薄口醤油とみりんを入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。
- 火が通ったら、塩で味をととのえ、枝豆、陳皮、緑豆を入れて、あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
- ３が冷えたら、器にもりつけクコの実をのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせて完成。
POINT
枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。 緑豆は豆の５倍ぐらいの水で３５分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です。 冬瓜は大きさが違うので、冬瓜の大きさによって出汁や醤油は調整してください。
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