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冬瓜と枝豆の冷やし椀
冬瓜と枝豆の冷やし椀
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この料理に使われている薬膳素材
:
陳皮
・
緑豆
・
クコの実
材料(4人分)
・冬瓜
1/4個
・火が通った枝豆(冷凍可)12粒ほど
・
陳皮
小さじ1
・火の通った
緑豆
小さじ1
・
クコの実
4粒
・出汁
2カップ
・薄口醤油
小さじ1(なければ醤油小さじ1)
・塩
少々
・みりん
大さじ1
・冬瓜は大きさが違うので、冬瓜の大きさによって出汁や醤油は調整してください
作り方
冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。
出汁を入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。
火が通ったら、枝豆陳皮と緑豆を入れて、あら熱を取って冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
3が冷えたら、器にもりつけクコのみをのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせてできあがり
枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。
緑豆は、緑豆は豆の5倍ぐらいの水で35分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です
POINT
冬瓜と枝豆の冷やし椀
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