冬瓜と枝豆の冷やし椀

この料理に使われている薬膳素材:陳皮緑豆クコの実

材料(4人分)

  • ・冬瓜1/4個
  • ・火が通った枝豆(冷凍可)12粒ほど
  • 陳皮小さじ1
  • ・火の通った緑豆小さじ1
  • クコの実4粒
  • ・出汁2カップ
  • ・薄口醤油小さじ1(なければ醤油小さじ1)
  • ・塩少々
  • ・みりん大さじ1
  • ・冬瓜は大きさが違うので、冬瓜の大きさによって出汁や醤油は調整してください

作り方

  1. 冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。
  2. 出汁を入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。
  3. 火が通ったら、枝豆陳皮と緑豆を入れて、あら熱を取って冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
  4. 3が冷えたら、器にもりつけクコのみをのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせてできあがり
  • 枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。
  • 緑豆は、緑豆は豆の5倍ぐらいの水で35分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です
POINT

冬瓜と枝豆の冷やし椀

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