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乾燥金針菜とごぼうのきんぴら
乾燥金針菜とごぼうのきんぴら
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この料理に使われている薬膳素材:
金針菜(乾燥)
材料(3〜4人分)
・ごぼう
1本
・人参
1/3本
・
乾燥金針菜
20g
・ごま油
大さじ2
【A】
・出汁
1/2カップ
・砂糖
大さじ1
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・醤油
大さじ2~3
・赤とうがらし
1本
作り方
乾燥金針菜を洗ってから水で戻す。
ごぼうは、こすって洗い、さきがきにしたら、水で3分程さらしてからざるに上げて水気を切っておく。
人参は、せん切りにする。
フライパンにごま油大さじ2を入れて、ごぼうを強火で炒めてから、人参と水を切った金針菜を入れる。
【A】を入れて、煮立ったら中火にして煮汁がなくなるまで煮たら完成。
POINT
ごぼうの食感をより出したい方は、斜め薄切りにしてから千切りにしてください。
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