乾燥金針菜のきんぴらごぼう

この料理に使われている薬膳素材:乾燥金針菜

材料(3〜4人分)

  • ・ごぼう1本
  • ・人参1/3本
  • 乾燥金針菜20g
  • ・ごま油大さじ2
  • 【A】
  • ・出汁1/2カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・醤油大さじ2~3
  • ・赤とうがらし1本

作り方

  1. 乾燥金針菜を洗ってから水で戻す。
  2. ごぼうは、こすって洗い、さきがけにしたら、水で3分程さらしてからざるに上げて水気を切っておく。
  3. 人参は、せん切りにする。
  4. フライパンにごま油大さじ2を入れて、ごぼうを強火で炒めてから、人参と水を切った金針菜を入れる。
  5. 【A】を入れて、煮立ったら中火にして煮汁がなくなるまで煮たらできあがり。
POINT

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