花椒のトマト麻婆豆腐

この料理に使われている薬膳素材:花椒

材料(2人分)

  • ・プチトマト6個
  • ・木綿豆腐1丁
  • ・豚ひき肉100g
  • ・長ネギ 白い部分1本
    (飾りに少し白髪葱として残しておくのも良いですよ)
  • ・生姜1/2片
  • ・ニンニク1片
  • ・サラダ油大さじ1
  • ・片栗粉小さじ1
  • 【A】
  • ・豆板醤小さじ1
  • 花椒少々
  • 【B】
  • ・醤油大さじ2/3
  • ・砂糖小さじ1/3
  • ・酒大さじ2
  • ・水1/2カップ

作り方

  1. 豆腐は水切りをして食べやすい大きさに切っておく。生姜とニンニクはみじん切りにしておき、トマトは、半分に切っておく。
  2. フライパンに油生姜ニンニクを入れて香りが出たら長ネギを入れる。
  3. 豚ひき肉をすぐに入れて、肉に火が通ったら【A】を入れる。
  4. 香りがでたら【B】を加えて、煮立ったら豆腐を入れる。
  5. 豆腐がくずれやすいので、軽く23回混ぜるて煮る感じにする。
  6. 片栗粉に水小さじ2入れて、3に入れてとろみをつける。
  7. 最後にトマトを入れて、軽く炒めてからできあがり。
  • お皿に盛りつけた後に、最後に少し花椒を振ると香りが立ちます。最後に白髪葱をトッピングしてできあがり。
POINT

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