はと麦のせ長芋と豆乳のスープ

この料理に使われている薬膳素材:はと麦

材料(2〜3人分)

  • 長いも160g
  • 玉ねぎ80g
  • はと麦10g
  • 豆乳200cc
  • 400cc
  • バター20g
  • コンソメ8g
  • 少々
  • コショウ少々

作り方

  1. 乾燥しているはと麦は、やわらかくなるまで、多めの水で沸騰してから中火にして15分〜30分ほど煮る。芯がなければOK。
  2. 玉ねぎを薄切りに、長芋は荒みじん切りにする。フライパンにバターを入れ溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。
  3. 水、長芋、コンソメ、はと麦を入れ、中火で5分ほど煮る。
  4. 火を弱火にして、豆乳を加え、塩コショウで味を調えて完成。
POINT

玉ねぎを煮溶かしたい場合は繊維を断つように切ってください。

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