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金針菜と夏草花を使った黒酢スープ

ストレスむくみ冷え疲労

この料理に使われている薬膳素材:金針菜（乾燥）・夏草花

材料(2人分)

・乾燥金針菜6本
・好みのきのこ2、3種類
・夏草花ひとつまみ
・鶏ガラスープの素小さじ１
・水500cc
・黒酢40ml
・塩胡椒少々
・卵１個
・片栗粉大さじ１
・水大さじ2
・ごま油小さじ１

作り方

乾燥金針菜は、ぬるま湯で戻しておく。きのこは、石突きを取って食べやすいサイズに切っておく。
水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけて、きのこ、金針菜、夏草花を入れてきのこに火が通るまで煮る。黒酢、塩胡椒を入れ味をととのえる。
一旦火をとめ、片栗粉を水でとき、スープを混ぜながら流し入れる。
卵をとき、沸騰しているところに細く流し入れ、一呼吸置いて、大きく混ぜる。最後にごま油をいれて完成。

POINT

ラー油を入れると酸辣湯風になります。　金針菜は短めに切ると食べやすくなります。

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