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黒きくらげのゴーヤチャンプル

ストレス疲労

この料理に使われている薬膳素材:黒きくらげ

材料(2人分)

・ゴーヤ１/２本
・黒きくらげ乾燥5g（乾燥しているもの４つぐらい）
・卵１個
・ごま油大さじ1
【A】
・お酒小さじ２
・醤油大さじ１
・オイスターソース小さじ２
・和風粉末だし３g

作り方

黒きくらげは水で戻す。ゴーヤは縦半分に切り、中綿と種をスプーン等でしっかり取ったら薄切りにする。塩水に10分程つけておいて、ゴーヤの苦みを取ります。
豆腐は、キッチンペーパーに包んで１分程レンジで加熱してあら熱を取る。
フライパンにごま油を入れて、熱し、水で洗ったゴーヤを絞って、フライパンに入れ炒める。
ゴーヤを炒めてから、豆腐をちぎって入れ、黒きくらげを入れて、【A】を回し入れる。
溶き卵を入れて火が通ったら味見をして、味を調整して完成。

POINT

ゴーヤの苦味が気になる方はなるべく薄く切って、塩揉みをしたあとに、さっと湯がいてください。多めの油で最初にゴーヤを炒めることで苦味がやわらぎます。

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