黒きくらげのゴーヤチャンプル

この料理に使われている薬膳素材:黒きくらげ

材料(2人分)

  • ・ゴーヤ1/2本
  • 黒きくらげ乾燥5g(乾燥しているもの4つぐらい)
  • ・卵1個
  • ・ごま油大さじ1
  • 【A】
  • ・お酒小さじ2
  • ・醤油大さじ1
  • ・オイスターソース小さじ2
  • ・和風粉末だし3g

作り方

  1. 黒きくらげは水で戻す。ゴーヤは縦半分に切り、中綿と種をスプーン等でしっかり取ったら薄切りにする。塩水に10分程つけておいて、ゴーヤの苦みを取ります。
  2. 豆腐は、キッチンペーパーに包んで1分程レンジで加熱してあら熱を取る。
  3. フライパンにごま油を入れて、熱し、水で洗ったゴーヤを絞って、フライパンに入れ炒める。
  4. ゴーヤを炒めてから、豆腐をちぎって入れ、黒きくらげを入れて、【A】を回し入れる。
  5. 溶き卵を入れて火が通ったら味見をして、味を調整して完成。
POINT

ゴーヤの苦味が気になる方はなるべく薄く切って、塩揉みをしたあとに、さっと湯がいてください。多めの油で最初にゴーヤを炒めることで苦味がやわらぎます。

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