材料(2人分)
- ・ゴーヤ１/２本
- ・黒きくらげ乾燥5g（乾燥しているもの４つぐらい）
- ・卵１個
- ・ごま油大さじ1
- 【A】
- ・お酒小さじ２
- ・醤油大さじ１
- ・オイスターソース小さじ２
- ・和風粉末だし３g
作り方
- 黒きくらげは水で戻す。ゴーヤは縦半分に切り、中綿と種をスプーン等でしっかり取ったら薄切りにする。塩水に10分程つけておいて、ゴーヤの苦みを取ります。
- 豆腐は、キッチンペーパーに包んで１分程レンジで加熱してあら熱を取る。
- フライパンにごま油を入れて、熱し、水で洗ったゴーヤを絞って、フライパンに入れ炒める。
- ゴーヤを炒めてから、豆腐をちぎって入れ、黒きくらげを入れて、【A】を回し入れる。
- 溶き卵を入れて火が通ったら味見をして、味を調整して完成。
POINT
ゴーヤの苦味が気になる方はなるべく薄く切って、塩揉みをしたあとに、さっと湯がいてください。多めの油で最初にゴーヤを炒めることで苦味がやわらぎます。
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