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おうちで薬膳レシピ

アクアパッツア

この料理に使われている薬膳素材蓮の実金針菜夏草花

つくり方

蓮の実は半日水でもどしておく(もしくはお湯でもどす)。

鯛の皮目に切れ目を入れる。塩こしょうでした味を付ける。

アサリは砂抜きする(塩水で)。

トマトと黒オリーブは半分にカット、レモンは少し厚めにスライス、ニンニクはみじん切りする。

フライパンで鯛を皮目から焼く。

鍋にオリーブ油を引いてニンニクを入れて香りを出す。アサリを入れて炒め、鯛を置いてその周りに蓮の実、トマト、オリーブ、夏草花、オリーブ、レモンを飾り、白ワインと水を入れてふたをし蒸す。

蒸し上がったら、塩こしょうで味を整えて完成。

材料(2人分)

・ 鯛の切り身   1~2切れ

・ あさり     20個

・ ミニトマト   3個

・ 黒オリーブ   5粒

蓮の実     10粒

金針菜     30g

夏草花     3g

・ ニンニク    1/2かけ

・ レモン     お好み

・ オリーブオイル 適量

・ 白ワイン    50cc

・ 水       50cc

・ 塩       少々

・ 胡椒      少々




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