◆びゃくごう、とも言われます。ユリ科の鱗片。
◆味や匂いにクセがなく、ホクホクした食感とほのかな甘みがあり、幅広い薬膳料理でも使われます。百合根と白キクラゲ、百合根と銀杏、百合根と杏仁の組み合わせがゆり根の良さを発揮します。
◆野菜の中でカリウムの含有量がトップクラス。葉酸や食物繊維、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、鉄、マンガン、セレン、コルヒチンなど多種のアルカロイドも含まれます。特にコルヒチンは、大変注目の栄養素。辛夷清肺湯、百合固金湯などの漢方に含まれます。
◆スープ、お粥、茶わん蒸し、卵焼き、グラタン、お鍋、お酒に入れても合います。
※薬機法のため、栄養学中心の説明になっております。
| 原材料・成分 | 百合根 |
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