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おうちで薬膳レシピ

緑豆と蓮の実のポテトサラダ

この料理に使われている薬膳素材緑豆蓮の実

つくり方

緑豆と蓮の実は、15分~20分ぐらい煮て柔らかくする。前日にお水に入れて冷蔵庫に入れて戻しても使えます。 蓮の実は、戻した後に中に芽があるものは楊枝などで取り除いてください。

じゃがいもを茹でる。または、蒸してから皮を剥いて好みの大きさに潰す。 じゃがいもの食感を残したいのであれば、あまり潰さず。滑らかな食感にしたければこし器でこしてください。

2に牛乳とマスタードと塩を入れてよく混ぜ、器に盛りつけて黒こしょうをかけて完成。

材料(2~3人分)

・ じゃがいも          2個

緑豆             30g

蓮の実            10g

・ マスタード          大さじ1

・ 牛乳、または豆乳       50cc
(固さはお好みで調整してください)

・ 塩              少々

・ 黒こしょう          少々



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