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おうちで薬膳レシピ

緑豆と蓮の実のポテトサラダ

もりもり食べれるポテトサラダ♫

緑豆と蓮の実のポテトサラダ
<材料 二人分~三人分>
・じゃがいも 2個
・緑豆 30g
・蓮の実 10g
・マスタード 大さじ1
・牛乳、または豆乳50cc(固さはお好みで調整してください)
・塩 少々
・黒こしょう 少々

<作り方>
1、緑豆と蓮の実は、15分~20分ぐらい煮て柔らかくする。前日にお水に入れて冷蔵庫に入れて戻しても使えます。
蓮の実は、戻した後に中に芽があるものは楊枝などで取り除いてください。

2、じゃがいもを茹でる。または、蒸してから皮を剥いて好みの大きさに潰す。
じゃがいもの食感を残したいのであれば、あまり潰さず。滑らかな食感にしたければこし器でこしてください。

3、2に牛乳とマスタードと塩を入れてよく混ぜ、器に盛りつけて黒こしょうをかけて完成!

緑豆と蓮の実のポテトサラダ


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