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おうちで薬膳レシピ

キャロットラペ

この料理に使われている薬膳素材松の実竜眼

つくり方

人参を千切りにする。

松の実をフライパンで軽く煎る。

竜眼を刻んで白ワインビネガーにつける。

ボウルに人参を入れ塩揉みし5分ほど置いて、水分が出てきたら軽く拭き取る。

4にオリーブ油を加え混ぜ、2と3を加え混ぜ塩・黒こしょうで味を整える。※酸味があるので、お好みで蜂蜜を入れるとより甘さも出て美味しくなります。

パセリを散らして完成。

材料(2人分)

・ 人参       1本

・ 塩(塩揉み用)  2つまみ

松の実      大さじ3

竜眼       大さじ1

・ EXオリーブオイル 大さじ1

・ 白ワインビネガー 大さじ2

・ ディジョンマスタード 小さじ1

・ 黒こしょう    少々

・ パセリ      適量

・ お好みで蜂蜜




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