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おうちで薬膳レシピ

冬瓜と枝豆の冷やし椀

この料理に使われている薬膳素材陳皮緑豆クコの実

つくり方

冬瓜は中の綿と種を取って、皮を剥く。冬瓜を食べやすい大きさに切り、皮側の面に、格子模様の切り目を入れておくと出汁がしみやすい。

出汁を入れて、冬瓜が透明になるまで落としぶたをして煮る。

火が通ったら、枝豆・陳皮と緑豆を入れて、あら熱を取って冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。

3が冷えたら、器にもりつけクコのみをのせる。あれば貝割れ大根や三つ葉などをのせてできあがり

枝豆は、冷凍したものを使うと簡単です。
緑豆は、緑豆は豆の5倍ぐらいの水で35分ほど弱火で煮て柔らかくしてください。使わない分は、そのまま冷凍保存が可能です

材料(4人分)

・ 冬瓜          1/4個

・ 火が通った枝豆(冷凍可)12粒ほど

陳皮          小さじ1

・ 火の通った緑豆     小さじ1

クコの実        4粒

・ 出汁          2カップ

・ 薄口醤油 小さじ1(なければ醤油小さじ1)

・ 塩           少々

・ みりん         大さじ1

冬瓜は大きさが違うので、冬瓜の大きさによって出汁や醤油は調整してください




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