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おうちで薬膳レシピ

デトックス鍋

この料理に使われている薬膳素材白きくらげ黒きくらげ陳皮(ちんぴ)なつめ八角夏草花クコの実

つくり方

A(薬膳スープ)を作る。鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、かつおだしパックを入れて5分ほど煮て取り出す。残りの調味料を加えてさらに煮ます。

1が沸いたら、鍋にしめじ、まいたけ、えのき、しいたけ、エリンギを加え、香りが出たら、かぼちゃ、れんこん、紅芯大根の固いものから順に加え、豚肉、帆立、きくらげ、 小松菜を加えて、根菜類に火が通るまで煮ると出来上がり。

材料(2人分)

・ 豚ロース肉    8枚

・ 帆立貝柱     4個

・ ホタテ      4個(お好みの貝類)

・ しめじ、まいたけ、えのき、しいたけ、
  エリンギ     各40g

白きくらげ(水で戻す)  40g

黒きくらげ(水で戻す)  40g

・ かぼちゃ(半月切り)    8切

・ れんこん(輪切り)     8枚

・ 紅芯大根(半月切り)    8切
  ※なければ普通の大根でも可

・ 小松菜(食べやすい大きさに切る) 1把
  ※お好みの青菜で可

【A】

・ 水        7+1/2カップ(1.5l)

・ 昆布       10cm角1枚

・ かつおだしパック 1パック

・ 日本酒      大さじ2

・ 干ししいたけ   中7枚

・ 赤だしみそ    大さじ2

・ XO醤       小さじ1

・ オイスターソース 大さじ1弱

・ 豆板醤(あれば減塩) 15g

・ にんにく(皮をむいて包丁の背でつぶす) 1片

・ しょうが(皮付き) 1cm厚さのスライス3枚

陳皮      2g

なつめ     4個

八角      1個

・ 花椒      ひとつまみ

夏草花     ひとつまみ

クコの実    10粒




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