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おうちで薬膳レシピ

お花見弁当

この料理に使われている薬膳素材小茴香(フェンネル)はと麦花椒

つくり方

①じゃかいものフェンネル炒め

フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを入れ香りがでてきたら、じゃがいもを一口大に切ったものとフェンネルを入れ、火が通るまで焼く。 塩コショウで味を整えて完成。



②カレーおにぎり

容器にごはんとハトムギ、バターを入れ、バターが溶けるまでレンジにかける。

そこにカレー粉と醤油をいれよく混ぜ、にぎる(熱いのでやけどに注意)お好みでのりを巻いたら完成。
カレールーで作る場合は、味をみてから醤油を入れてください。



③花椒味噌の油揚げ

容器に水と手で潰した花椒※、だしの素を入れ、だしの素が溶けるまでレンジにかける。
(※手を合わせてすり潰すか、ミルで細かくする。)

そこにお好みの味噌を入れ混ぜ、油揚げに塗り、オーブントースターで2~3分焼き完成。



④小茴香を使った蒸し野菜

野菜を蒸し器に並べ上からフェンネルを振りかけ、蒸して完成。
野菜に甘味がある場合は、そのままで。味が足りないと感じたときは、塩を少しふる。
かぼちゃや人参を使うと、お弁当に彩りがでます。

材料

①じゃかいものフェンネル炒め

・じゃがいも       1個

・フェンネル       1g

・にんにく        1かけ

・オリーブオイル     大さじ2

・塩コショウ       少々


②カレーおにぎり(2つ分)

・ごはん         軽い1膳分

・バター         3g

・醤油          小さじ1

・はと麦(水で戻したもの) 2g

・カレー粉        小さじ1
(カレールーの場合は、少しずつ入れて調整)

・のり          お好みで


③花椒味噌の油揚げ(2~3人分)

・花椒          2g

・だしの素        1g

・お好みの味噌      大さじ1

・油揚げ         1枚

・水           小さじ1


④小茴香を使った蒸し野菜

・お好みの野菜
 人参・菜の花・山菜・かぼちゃ・蚕豆など

・フェンネル       2g



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