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おうちで薬膳レシピ

花椒のトマト麻婆豆腐

この料理に使われている薬膳素材花椒

つくり方

豆腐は水切りをして食べやすい大きさに切っておく。生姜とニンニクはみじん切りにしておき、トマトは、半分に切っておく。

フライパンに油・生姜・ニンニクを入れて香りが出たら長ネギを入れる。
豚ひき肉をすぐに入れて、肉に火が通ったら【A】を入れる。

香りがでたら【B】を加えて、煮立ったら豆腐を入れる。
豆腐がくずれやすいので、軽く2・3回混ぜるて煮る感じにする。

片栗粉に水小さじ2入れて、3に入れてとろみをつける。
最後にトマトを入れて、軽く炒めてからできあがり。お皿に盛りつけた後に、最後に少し花椒を振ると香りが立ちます。最後に白髪葱をトッピングしてできあがり。

材料(2人分)

・ プチトマト         6個

・ 木綿豆腐          1丁

・ 豚ひき肉          100g

・ 長ネギ 白い部分      1本
(飾りに少し白髪葱として残しておくのも良いですよ)

・ 生姜            1/2片

・ ニンニク          1片

・ サラダ油          大さじ1

・ 片栗粉           小さじ1

  【A】

・ 豆板醤           小さじ1

花椒            少々

  【B】

・ 醤油            大さじ2/3

・ 砂糖            小さじ1/3

・ 酒             大さじ2

・ 水             1/2カップ



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